В шубе?

-- сейчас то и дело попадаются подобные репортажики с попытками что-то памятное подправить. То у них салат Оливье (не бельгийского кулинара, а интерпретации) -- "русский салат", в котором важна курица и ни слова о докторской колбасе, то "селёдка под шубой" у них становится, вдруг, "селёдкой в шубе", ещё и "культовой". Выше я показываю скриншот с британского вебсайта новостей.

Вообще, если о данном блюде, которое, всё-таки, под шубой, то оно хорошо иллюстрирует то, как советские люди могли в непростое время выкручиваться, устраивать себе праздник в атмосфере убогости, нищеты и угрозы повального прозябания.
Впрочем, автор в заметке пытался ещё и параллели составить, мол, нынче в России тоже беда с продовольствием, и самое время обратиться к испытанным рецептам.