filin7: (Default)

Вот это такие крабовые пирожки без теста, чисто крабы.


В последний раз я ел их в Балтиморе. Но там же я отведал вообще сшибающее с ног — специальные булочки с мякотью лобстера.












Read more... )
filin7: (Default)





Воскресенье провёл на прекрасной рыбалке в устье нью-йоркской бухты. Видно по карте: это маршрут, что пролегал из залива Шипсхедбэй, на специальном катере (кажется, Рэнджер-6 название, или наподобие). Это мой первый раз на такой рыбалке, и вообще, я не рыбак, нет особо опыта. Но тут была очень приветливая команда, и весёлые матросы охотно помогали каждому. Только я закинул удочку с борта, как моментально клюнуло и сильно потянуло. Пока я соображал, добыча с наживкой ускользнула. А рывок был столь сильным, что и грузило снесло. Это такой был круиз часа на четыре, и больше у меня не клевало. Люди ловили что-то, но в основном всё выкидывали за борт, поскольку норма должна быть размерная. Вроде, рыба крупная, как раз на уху пошла бы, а её замеряют и отбирают. Но к финалу капитан показал нам чей-то одинарный улов -- это была, действительно, крупная тварь.
А так, вообще, конечно, развлечение отменное. В салоне катера кондиционер, есть буфет. За удочку надо платить 5 долларов помимо цены билета, а наживку в ведёрках раздают сопутственно.
Теперь есть опыт у меня, конечно. А то стыдно было, столько лет жить на океане!

Boat fishing
filin7: (Default)
Обрезая хвосты, всё равно не угодили. Россия запрещает импорт шпрот из Латвии и Литвы, уже второй раз и, похоже, надолго. Раньше там надзором командовал один чудик-санитар, над которым смеялся весь русский мир. Сейчас данная санкция, в разряде политической (никто не верит в обнаруженные в продукте якобы канцерогены) проходит без лекций о вреде, безлико. В то же время, люди-блоггеры возопили, ведь шпроты давно и прочно вошли в разряд любимой, национальной закуски, по типу салата-оливье (блюда примитивного, по сравнению с технологией копчения рыбёшки).


Кто-то из россиян уповает на то, что грядёт импортозамещение, поэтому не стоит печалиться. В то же время, кто-то уже попробовал "самодельных" , чисто-российских шпрот, и долго плевался (слюной). Наверное, не распознал вкуса.
Небольшая в тему справка: шпрот и килька -- название одной и той же рыбки. Просто, советский человек в какой-то момент стал думать, что "шпроты" -- это способ приготовления либо вид  консервов, как таковой. А килька, мол, бывает лишь солёной либо в томате. Ну и, считается, что килька добывается Россией самостоятельно, поэтому, действительно, могут коптить сами, не только мариновать. И придётся есть россиянам то, что есть.
filin7: (Default)
2012-12-21_225653Это их Привоз: http://lovigin.livejournal.com/319878.html#t15528326

-- честно говоря, я шокирован: как и 20 лет назад -- таранька, корейская морковка, бусы кустарей, ну и пара консервов.
filin7: (Default)
У меня в доме завелась бойцовая рыбка породы петушка. Имя -- ФИШМАН (поскольку это мальчик).

Кухня

Jan. 3rd, 2011 01:49 am
filin7: (Default)
Надо бы получше мне изучить русскую кухню, а может и книжку прикупить. Это интересно и, видимо, нашему человеку более всего полезно. В любом случае, уж если что готовить, так оригинальное национальное. В Штатах ведь много всяких национальных кухонь, и экзотики всякой, и своего американского, разумеется. Однако жаль, что на Брайтоне, к примеру, нет чего-то именно русского в традиции, чтобы спецассортимент в ресторане, чтоб от начала и до конца. -- Может, нет спроса, не знаю. А может, русская кухня свои традиции растеряла давно и кроме пельменей ничего не осталось.

Разумеется, в салад-барах на Брайтоне можно много чего купить, что нашему человеку близко и привычно. Американцы это есть не станут (коренные, а не иммигранты свежей волны): всякие там холодцы, печёнку жареную, или там сельдь "под шубой" непонятной.
Хотя, как я знаю, в Нью-Йорке весьма популярны котлеты "По-киевски", даже странно как-то: фигурируют в меню роскошных бродвейских ресторанов.

Когда же я смотрю в очередной раз, с чем наши люди встречают новый год, становится стыдно. Пусть, не русские американцы, но россияне. У тех национальным блюдом стал салат "Оливье".

Вот его преподнесла рецептурная дива Ника (фрагмент), в блоге своём:

 -- это после всех-то изысков, с французским её нанятым поваром -- для повседневного меню гурманов.

Стыдно потому, что этот салат примитивен и невкусен (я не спорю с тем, что еда "оливье" способна утолить голод). Вкус, быть может, навеян ностальгией по старым временам, когда рецепт такого салата зарождался. Это вкус детства. Однако времена безотрадной голодухи давно прошли, и нынешней молодёжи предлагается всё тот же суррогат, но уже под соусом национального достояния этакого. Я думаю, пора такой подход изменить. В то же время, популярное веянье просто так не вытеснить и не запретить. -- Разве  объявить, что в наборе ингредиентов такого салата содержится вред здоровью... Или что еда подобная -- признак того-то и того-то, что неприглядно.
С другой стороны, раз уж в народе такое блюдо популярно со стойкостью, то разве грех его посчитать народным? -- Впрочем, мне сложно докопаться до истоков своего стыда.

 Я посмотрел и фрагмент российского "Огонька" в новогоднюю ночь. Но это раньше телешоу называлось "Огоньком". Сейчас его назвали "Оливье". -- Вульгарно весьма. Да и само шоу омерзительное, разве что Элтон Джон приглашённый порадовал выступлением -- он выше и дурного конферанса, и чудовищно безвкусной сцены. Удивило лишь то, как он на такое пошёл. Неужели ради гонорара лишь?

Кстати, поскольку я работаю в еврейском районе Бруклина, отметил бы, что еду этих евреев нашему человеку также есть невозможно (хотя она вкусна по-своему), уж лучше оливье. -- Там у них кухня польских и немецких евреев, во многом, конечно, традиционная и при том, если сопоставить, что советские евреи кухню свою не сохранили в общем, ведь у них то же оливье, ну и там рыба фаршированная, по-советски.
 По-советски, это значит из подручных средств с максимальной экономией, при том, что продукты для блюда должны доставаться нелегко, задолго и задорого. -- И вот в этом плане салат "Оливье" как-то выделялся, поскольку продукты содержит нехитрые, картошку, колбасу варёную, майонез, ещё что-то. -- Майонез, правда, считался с каких-то пор уже дефицитом, но и его умудрялись делать самим. А горошек в банке можно было и с прошлого года держать, в запасе.  А праздничности блюду придавала его трудоёмкость: уж раз делать такое "богатое" мелконарезное блюдо, то к самому любимому празднику, ну или на именины, раз-другой в году. У всех хозяек такое блюдо ПОЛУЧАЛОСЬ, ничего не пригорало. Оно и основным считаться могло, даже и не в роли салата.

У нас на Брайтоне оливье невкусный потому, что нет ТАКОЙ картошки, как в России. Тут картошка настоящая (тут же родина её), и она в отварном виде твердовата. Колбасу "Докторскую" у нас продают похожую. Но вот огурцы как-то тоже "не так" солят, или не те тут огурцы. В общем, надо знать места, где есть толковые русские повара, чтобы брать оливье на вынос оттуда.
filin7: (Default)

 --вот такое приобретение в музей дизайнерских изысков. Как видим, желая отойти от стереотипа пищевого заведения, авторы не стали изображать ни японские флаги, ни сушипродукты, ни палочки замест вилок... Они просто изобразили ... узкоглазую рыбку.
filin7: (Default)

Запахло жареным.

Меня удивляют профаны, пытающиеся напором взять место профи под солнцем жизни. Чем берут такие? -- Натиском, массой натиска, количеством поделок (чтоб усыпать площадь), хамством. -- Причём, неуважение к поприщу (у нас речь об искусстве) не просто в профанации, но и в безоглядном рвении, с каким стремятся не то чтоб секреты мастерства постичь, но урвать, непременно побольше.
Это мне напоминает ситуацию в шпионском деле. Как только пойманного перевербуют, а после и раскроют, он обязательно ПИШЕТ КНИГУ. Так и наш фотограф подозрительный: он вознамерился издать. Сейчас его читатели голосуют, какую к книге приделать обложку. -- Наверное, так будет меньше риска издателю и больше шансов понравиться читателю, которого обманом понудят раскошелиться. Плохие писатели и плохие фотографы всегда обманщики.

Однако время перейти к критике чистого разума.

Мы посмотрим, в чём соль художественной фотографии. -- Или же профессиональной (совестливой).
Побывав на рыбном рынке в сказочной Америке, незатейливый нащёлкал множество ракурсов развала. Как-то я подсказал путешественнику, что не стоит применять ко всем без разбора фотоснимкам один и тот же компьютерный фильтр (этот фильтр якобы подравнивает, высветляет, автоматически ещё что-то правит). -- Наука впрок не идёт, хотя советы запрашиваются бесконечно, скорее всего, чтобы профессионалам польстить, избежать критики, продать больше отвратительных буклетов с воспоминаниями съеденного.

В данном случае всё просто, и урок этот не для С.Д., а для смертных из простых.

Итак, смотрим слева то, что у автора безобразия, и справа мою редакцию:



Напоминаю, что рынок продаёт сырую рыбу во льдах, поэтому фотомастеру стоит на это и упирать (я просто поменял участки гаммы -- тёплой на холодную).
Таков небольшой мой урок (более сложные уроки, какие показывал ранее, затрагивают вопросы композиции и т.п.)

Чтоб запомнить нехитрое: лёд у нас холодный, песок у нас горячий (к примеру, на пляже лета), солнце юга жаркое, небо Иерусалима высокое и так далее.


filin7: (Default)

fishing4

Моя новая работа.
filin7: (Default)
 -- Это фишмаркет, по-нашему, так рыбный магазин. Это возле моей работы в Бруклине. Рыбный закрыт, так как он религиозный магазин по субботам, а вообще, так функционирует, и видимо, не один и не два десятка лет. Можно судить хотя бы по вывеске, которую делал ещё наш Принц в докомпьютерную эру. Всё изображение сделано красками, а мёртвая рыба -- нарисована. Принц очень любил рисовать мёртвых рыб, уж не знаю почему. Рыбных в округе множество,  и я даже пугался поначалу -- вот этих рыбьих глаз отовсюду, раскрытых, неблестящих. Дело в том, что у свежей рыбы, и даже живой ещё, глаз всё-таки НЕ ТАКОЙ.
 Однако подключившись, часть вывесок я обновил, и рыбы были мои другими, то ли строго в плакатном стиле со стилизацией, то ли фотосделанные (и даже объёмные, с натяжкой кожи на каркас), карасики.

Ещё замечу, что вот такая вывеска старая, если уж не совсем дырявая, ничуть не менее престижна, чем новая и модерновая, так как говорить может об устойчивом, популярном бизнесе, с массой постоянных клиентов. Поэтому некоторые магазинщики не спешат обновлять старьё, тем самым подчёркивая. А другие обновляют, но могут приписывать год открытия своего магазина. Совсем новые лавочки или кафе, разумеется, не всегда приживаются и банкротятся, так что, показанная тут рыба -- целый кит!

Я сам люблю делать подобные вывески. В данном случае это козырёк такой, как крыша. И компания, где тружусь, именно такой профиль для себя указывает, так как для Нью-Йорка вообще -- это важнейший аспект любого начинания делового: вывеска |sign|. В других городах Америки нет такой конкуренции, вывески скромные и мелкие, не стараются друг друга "перекричать".

А привлекает меня сей жанр тем (именно вывески, козырьки и т.п.), что является квинтэссенцией дизайнерского мастерства, и кроме графической части -- для рекламного изображения -- несёт в себе элементы малой архитектурной формы, инженерные решения также и в целом такой жанр многообразен. Зачастую, когда магазину нужна вывеска, фирма его не имеет ни логотипа, ни вебсайта, и поэтому заказ становится комплексным.
 -- раз уж зашла речь о жанре, показываю, что я делаю в нём сейчас, в момент между строк. Это тоже вывеска, она больше роста размером, как видно, и представляет из себя набор слов.
filin7: (Default)
Решил замерить, сколько я бегаю по берегу пляжа синей стрелкой (вид из космоса с увеличеньем): оказлось, что милю или полтора километра:

Жёлтым я показал улицу с легендарным названием "Брайтон-Бич" (но живу я прямо у песка, а не на ней).
 Бегаю я нескорым шагом и разглядываю людей, животных, парусники вдали. Read more... )
filin7: (Default)

Рыба

" Какая в Америке вкусная рыба? (Я живу в ДиСи)
Сколько раз не покупала свежую рыбу, так она вся на один вкус и какая-то водянистая, как ее ни готовь.
Посоветуйте, пожалуйста, какую-нить вкусную рыбку и скажите, в каком магазине вы ее покупаете.
Спасибо."


Ответ

-- Рыба водянистая, потому что она обитает, то же мы и о мясе скажем, что оно мясистое. Посоветовать могу лишь повара, потому что сырая, как вы и сами заметили, вся на один вкус.  -- Повар должен быть хорошим.

October 2022

S M T W T F S
       1
2 34 5678
9101112131415
1617 18 19 202122
23242526272829
3031     

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 31st, 2025 04:21 am
Powered by Dreamwidth Studios